Apprenti(e) Biérologue-Zythologue

INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE · Aubagne (13) · Alternance

Publiée le 8 septembre 2026

Le Brasseur de bière, artisan de la saveur et de la tradition, conçoit et produit des bières selon des recettes et des procédés spécifiques. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Gère les stocks de matières premières et de produits finis Assure la maintenance de premier niveau des équipements de brasserie Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut développer de nouvelles recettes de bière Peut animer une équipe et gérer l'activité de l'entreprise

Compétences recherchées

Avoir le sens du service
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
Faire preuve de rigueur et de précision

Compétences qui seront acquises

Management Animer une équipe
Management Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Conseil, Transmission Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons
Conseil, Transmission Former les nouveaux employés sur les techniques de brassage
Recherche, Innovation Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Recherche, Innovation Suivre les tendances et innovations dans le domaine de la bière
Conception Planifier la production en fonction de la demande
Production, Fabrication Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
Production, Fabrication Approvisionner une machine en matière première ou en produit
Production, Fabrication Effectuer des mélanges de matières premières
Production, Fabrication Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
Production, Fabrication Elaborer des recettes
Production, Fabrication Elaborer un assemblage ou une cuvée
Production, Fabrication Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Production, Fabrication Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Production, Fabrication Respecter les recettes de brassage
Production, Fabrication Transformer des matières premières d'origine végétale
Maintenance, Réparation Agir rapidement en cas de problème technique
Maintenance, Réparation Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maintenance, Réparation Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Prévention des risques Organiser ou surveiller des phases de fabrication
Prévention des risques Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité Analyser la qualité de la bière finie
Qualité Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Qualité Assurer la conformité réglementaire des processus de production
Qualité Assurer la traçabilité des produits
Qualité Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Qualité Contrôler les conditions de stockage des produits
Gestion des stocks Assurer le suivi des stocks en temps réel
Gestion des stocks Conditionner des produits
Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
Logistique Organiser le traitement des commandes
Pilotage et maîtrise des coûts Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Pilotage et maîtrise des coûts Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Protection des personnes et de l'environnement Evaluer l'impact environnemental des processus de production
Protection des personnes et de l'environnement Gérer les déchets de production de manière écologique
Développement commercial Commercialiser des produits alimentaires
Développement commercial Développer des techniques de vente innovantes
Organisation Maintenir un environnement de travail sécurisé

Conditions d'accès

Pour devenir brasseur, plusieurs parcours sont envisageables. Aucune certification proposée n'est obligatoire. Cependant, un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) brasseur ou des formations de niveau Bac ou Bac+2 telles qu'un Brevet Professionnel de la brasserie permettent d'accéder à ce métier. Pour ceux visant des postes plus spécialisés, un diplôme d'ingénieur en génie des procédés de fermentation (Bac+5) est recommandé.

Le contrat

Contrat : contrat d'apprentissage
Diplôme préparé : BTS, DEUST (Bac+2)
Durée : 12 mois
Début : 21/10/2026

Compétences

boissons alcoolisées
faire preuve de curiosité
boissons
suivre les tendances
planifier
machines
logistique
gérer les déchets

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : La bonne alternance

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