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STAGE - Assistant(e) COO Europe (F/H)

AccorHotel · Paris · Stage

Publiée le 12 octobre 2026

Description de l'entreprise

Notre histoire :

Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France.

Le groupe compte plus de 1 300 collaborateurs et développe ses activités autour de 4 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception :

TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception ;. EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.

Filiale à 100% du groupe ENNISMORE, elle-même filiale à 62% du groupe ACCOR, Paris Society fait partie de la division Luxury & Lifestyle du groupe Accor et accompagne la croissance de ce pôle.

Description du poste

Le poste, son contexte : Dans le cadre du développement de Paris Society en France et en Europe, nous recherchons un(e) stagiaire qui travaillera directement aux côtés de la COO du groupe sur le périmètre Hotels & Restaurants. Bien plus qu’un stage d’assistanat classique, ce poste constitue une véritable position de bras droit, au cœur des sujets opérationnels et stratégiques du groupe.

Au quotidien, vous serez exposé(e) à l’ensemble des enjeux suivis par la COO : performance des établissements, opérations, finance, projets de transformation, développement international, ouvertures, organisation, ressources humaines, expérience client et nouveaux outils.

Vous participerez aux réunions de pilotage et serez en interaction régulière avec les directions opérationnelles, les fonctions support, les équipes Paris Society en France et en Europe ainsi qu’avec les équipes Ennismore.

L’objectif : comprendre très rapidement le fonctionnement d’un groupe d’hospitalité à 360° et devenir un véritable point d’appui du COO dans le suivi et l’avancement de ses priorités.

Les missions principales :

• Pilotage des priorités du COO : suivre les principaux dossiers, identifier les points d’attention, préparer les échéances et s’assurer de l’avancement des actions décidées.
• Analyse de la performance : préparer et analyser les KPI opérationnels et financiers des établissements, construire des tableaux de bord et faire ressortir les informations clés nécessaires à la prise de décision.
• Préparation des instances de direction : contribuer aux CODIR, COPIL, Business Reviews et réunions stratégiques ; préparer les supports, structurer les sujets et assurer le suivi des décisions prises.
• Gestion de projets transverses : prendre en charge certains projets en propre, coordonner les différents interlocuteurs et en assurer le suivi jusqu’à leur réalisation.
• Ouvertures & développement : participer aux projets d’ouverture de nouveaux restaurants et hôtels en France et en Europe, de la phase de préparation jusqu’au lancement opérationnel.
• Coordination des équipes : travailler quotidiennement avec les directions Opérations, Finance, People & Culture, Sales, Marketing, Brand, F&B, IT et Développement.
• Support direct au COO : anticiper les besoins, préparer les dossiers et rendez-vous, organiser et prioriser l’information et contribuer au suivi d’un agenda particulièrement dense.
• Vie du groupe : participer à l’organisation de séminaires, événements internes, visites d’établissements et temps forts du groupe.

Les missions évolueront naturellement en fonction de l’actualité du groupe et de votre capacité à prendre progressivement davantage de responsabilités et d’autonomie.

Qualifications

Profil :

• Formation Master en école hôtelière, école de commerce ou formation équivalente.
• Profil structuré, extrêmement fiable, curieux, réactif et capable de gérer plusieurs sujets simultanément.
• Excellente aisance relationnelle et rédactionnelle, capacité de synthèse, proactivité et sens des responsabilités.
• Aisance avec les chiffres, les outils de présentation et d’analyse, et capacité à faire ressortir rapidement les informations clés.
• Goût du challenge et envie d’évoluer dans un environnement exigeant, dynamique et entrepreneurial.
• Réel intérêt pour l’hospitalité, la restauration, l’hôtellerie et l’univers du luxe. Une première expérience dans l’un de ces environnements constitue un plus.
• Excellent niveau d’anglais indispensable compte tenu de la dimension européenne du poste et des interactions régulières avec les équipes internationales.
• Poste basé à Paris, avec des déplacements possibles dans les établissements du groupe en France et en Europe.

Ce que ce stage vous apportera :

Une exposition exceptionnelle au fonctionnement d’un groupe d’hospitalité, avec une vision à 360° des enjeux d’un COO et un accès direct aux équipes qui pilotent les opérations et le développement de Paris Society.

Vous ne serez pas uniquement là pour observer ou préparer des supports : vous serez attendu(e) sur votre capacité à comprendre, contribuer, coordonner et faire avancer les sujets.

C’est un stage particulièrement formateur pour quelqu’un qui souhaite, demain, évoluer vers des fonctions en opérations, stratégie, développement ou direction générale dans l’hospitality.

Prise de poste envisagée : début décembre 2026 - Convention de stage obligatoire

Poste basé à Paris 8e

Informations supplémentaires

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

Compétences

• histoire
• gestion de projets
• développement international
• philosophie
• technologie informatique

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : site carrières de AccorHotel