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Directeur P&C (H/F)
AccorHotel · Paris
Publiée le 18 septembre 2026
Description de l'entreprise
Notre histoire :
Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France.
Le groupe compte plus de 1 300 collaborateurs et développe ses activités autour de 4 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception :
TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.
Filiale à 100% du groupe ENNISMORE, elle-même filiale à 62% du groupe ACCOR, Paris Society fait partie de la division Luxury & Lifestyle du groupe Accor et accompagne la croissance de ce pôle.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Directeur People & Culture de terrain pour accompagner 24 restaurants, 5 restaurants à travers l'Europe avec plusieurs ouvertures à venir, 3 lieux évènementiels, et un hôtel 5 étoiles représentant plus de 1500 collaborateurs à travers l'Europe. En étroite collaboration avec les équipes opérationnelle, vous porterez l'excellence opérationnelle People & Culture dans un environnement Food & Beverage exigeant et en constante évolution. Une solide expérience en restauration ou dans l'hospitalité lifestyle est indispensable.
Basé(e) à notre siège parisien, avec une présence régulière sur nos différents établissements, ce poste coordonne avec les 2 HRBP et est rattaché conjointement à la VP of people and culture, Paris Society & luxury hotels, Europe et au Group COO.
Nous recherchons un(e) leader People & Culture expérimenté(e), avec une solide expérience en Food & Beverage, qui aime être proche du terrain. Il s'agit d'un poste opérationnel, accompagnant à la fois les ouvertures de restaurants et le portefeuille existant à travers l'Europe, en partenariat avec les responsables opérationnels pour bâtir des équipes performantes et des pratiques RH solides.
Ce que vous ferez…Nouvelles ouvertures
- Collaborer avec la Talent Acquisition Manager sur les analyses comparatives de salaires et d'avantages sociaux pour les nouveaux sites, afin de garantir notre compétitivité sur le marché.
- Construire le budget initial de préouverture pour la masse salariale et les charges d'exploitation liées au personnel, en étant le point de contact principal pour toutes les questions de paie relatives au budget de préouverture.
- Collaborer la Talent Acquisition Manager sur le recrutement et la sélection des postes de direction senior.
- Gérer l'intégration des nouveaux salariés nommés à la direction senior et à l'encadrement, ainsi que dans l'ensemble des restaurants du groupe, avec les HRBP.
- Contribuer à nos stratégies People & Culture afin que chaque nouveau site ouvre conformément aux attentes de la marque et des parties prenantes, avec les HRBP.
- Apporter un soutien en tant que force d'intervention (taskforce) lorsque nécessaire pour les ouvertures d'établissements à travers l'Europe.
- Accompagner les équipes People & Culture après l'ouverture afin de garantir la mise en place de l'ensemble des standards People & Culture, en apportant retours et orientations pour que l'expérience collaborateur soit la meilleure possible.
Restaurants existants
- Gérer le suivi des effectifs (mannings) et de la masse salariale, en coordination avec les HRBP, afin de s'assurer que les budgets sont suivis et respectés.
- Veiller à ce que les standards People & Culture soient clairs, cohérents, documentés et accessibles, avec la documentation à l'appui.
- Faire le lien entre les équipes opérationnelles et nos équipes P&C, afin d'aider à mettre en œuvre de nouvelles idées, initiatives et tous les projets en cours.
- Animer les réunions hebdomadaires P&C.
- Animer les points de revue mensuels/trimestriels P&C entre les HRBP et les directeurs d'exploitation.
- Gérer l'ensemble des projets Ennismore Europe liés à Paris Society, ainsi que tous les outils du groupe (Smart Recruiter, The Lobby, Connect, Pigment, etc.).
- Revoir chaque mois avec les équipes P&C sur site l'ensemble des indicateurs clés de reporting.
- Gérer la relation avec l'ensemble des demandes du groupe Accor, d'Ennismore et des auditeurs externes.
- Analyser nos scores d'engagement avec les équipes opérationnelles, en veillant à ce que les actions appropriées soient mises en œuvre à la suite de l'enquête annuelle Ennismore.
- Rester visible et échanger avec nos équipes People & Culture sur site une fois par mois afin d'obtenir des retours sur l'évolution des standards, la qualité des niveaux de service et la satisfaction globale des équipes.
- Diriger et soutenir des initiatives de projets clés à l'échelle du groupe Paris Society Europe.
- Travailler en étroite collaboration avec les HRBP afin de construire une communauté P&C européenne et des méthodes de travail harmonisées.
Qualifications
- 5 à 10 ans d'expérience dans un poste senior en People & Culture au sein de l'hôtellerie-restauration, avec une solide expérience en Food & Beverage.
- Une expérience confirmée dans l'accompagnement d'opérations multi-sites et de nouvelles ouvertures dans un environnement exigeant.
- Une approche de terrain, avec l'aisance nécessaire pour travailler aux côtés des équipes opérationnelles et montrer l'exemple.
- Une solide culture business, avec une expérience en gestion prévisionnelle des effectifs, paie, relations sociales et indicateurs RH.
- La maîtrise du français et de l'anglais (à l'écrit comme à l'oral) est indispensable ; d'autres langues sont un atout.
- Flexibilité et mobilité, avec la capacité et la volonté de voyager régulièrement à travers l'Europe pour accompagner nos équipes et nos ouvertures.
- L'aisance à évoluer dans une entreprise dynamique et entrepreneuriale, où les priorités peuvent changer rapidement et où chaque journée est différente.
Compétences
- histoire
- Français
- Paie
Voir l'offre d'origine et postuler · Source : site carrières de AccorHotel