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Chef de cuisine (h/f) - Commune de Peymeinade

Communes · Peymeinade (06) · Sur site

Publiée le 13 octobre 2026

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Confirmé
• Management : Oui

Vos missions en quelques mots

Placé sous l’autorité du responsable de la restauration et de l’entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l’éducation composée de 40 agents, vous participez à l’élaboration et à la production des repas (écoles et accueils de loisirs des mercredis et des vacances ; environ 400 repas quotidiens).

Missions principales :

• Participer à la mise en œuvre du Projet d’Alimentation Durable de la commune ;
• Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective ;
• Se montrer force de proposition pour l’élaboration des menus, dans le respect du plan alimentaire ;
• Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ;
• Utiliser le logiciel SALAMANDRE ;
• Dresser les plats en veillant aux grammages ;
• Effectuer les commandes de denrées ;
• Assurer la gestion des stocks et approvisionnements ;
• Effectuer les commandes de matières premières via le logiciel SALAMANDRE ;
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc) ;
• Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur ;
• Appliquer et contrôler les règles de bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
• Assurer la traçabilité des produits ;
• Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison ;
• Répartir les denrées vers les sites satellites ;
• Assurer et gérer l’entretien préventif du matériel mis à disposition ;
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie ;
• Assurer le service en salle en cas de besoin.

Missions annexes :

• Participer à l’élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies ;
• Décharger le matériel ;
• Dresser le buffet, faire le service, débarrer, ranger et nettoyer les lieux ;
• Remplacer les agents de restauration collective en cas de besoin ;
• Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin ;
• Mettre en place des ateliers cuisine avec les enfants et/ou intergénérationnels.

Profil recherché

Profil et aptitudes requises :

• Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration ;
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les normes HACCP ;
• Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection ;
• Savoir utiliser le matériels et les produits d’entretien ;
• Maîtriser les procédures et les autocontrôles du PMS ;
• Maîtriser l’outil informatique ;
• Connaître les risques liés à l’utilisation des produits d'entretien ;
• Être rigoureux, organisé ;
• Avoir un bon relationnel et savoir travailler en équipe ;
• Faire preuve d’autonomie et de polyvalence ;
• Capacité de rendre compte rapidement à sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement, conflit ou désordre ;
• Permis B obligatoire ;
• Être sensible à l’alimentation durable, menus alternatifs / végétariens.

Informations complémentaires

Rémunération et autres conditions d’emploi :

• Statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année ;
• Poste permanent, à temps complet ;
• Adhésion possible au Comité des œuvres sociales ;
• Horaires de travail : planning annualisé fourni par la direction ;
• Plages horaires 05h30 – 14h00 ;
• Horaires modifiables en fonction des nécessités de service – horaires de soirée ou week-end pour les missions de réception.

Envoyer une lettre de motivation accompagnée d'un C.V. détaillé, copie des diplômes, 3 dernières évaluations professionnelles, à :

Madame le Maire

Mairie de Peymeinade

11 boulevard du Général de Gaulle

CS35100

06531 PEYMEINADE Cedex

ou par mail à : […]

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe

Fondement juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 15/01/2027

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Compétences

• logiciel de gestions des réservations
• boissons alcoolisées
• travailler en équipe

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public