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CHEF DE CUISINE H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA VENDEE

Conseils départementaux · Les Sables-d'Olonne (85) · Sur site

Publiée le 16 octobre 2026

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Confirmé
• Management : Oui

Vos missions en quelques mots

Le Conseil départemental de la Vendée en bref

Doté d'un budget de plus de 900 millions d'euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d'action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en oeuvre par les 2800 agents départementaux :

• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d'investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l'attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.

Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à coeur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.

Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.

Ses principales missions sont les suivantes :

• veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
• proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
• gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
• proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
• apporter un soutien à l'enseignement supérieur.

Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire, vous assurez les missions suivantes :

• Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité
• Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim
• Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût
• Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus
• Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
• Réaliser et distribuer les plats en self
• Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire
• Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
• Gérer les stocks alimentaires
• Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau IV en restauration et justifiez d’au moins 5 ans d’expérience en cuisine centrale, avec une parfaite maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
• Vous possédez une solide expertise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ainsi que de réelles connaissances en diététique et nutrition.
• Manager confirmé, vous savez encadrer une équipe et êtes à l’aise avec les outils bureautiques (la maîtrise d’Easilys constitue un atout).
• Vous faites preuve de rigueur et d’un excellent sens de l’organisation, en garantissant le respect des normes et la qualité des prestations.
• Vous possédez de solides qualités managériales et savez fédérer vos équipes grâce à une communication claire et un accompagnement au quotidien.
• Dynamique et force de proposition, vous vous distinguez par votre adaptabilité, votre capacité d’anticipation et votre sens du service.

Informations complémentaires

Encadrement direct et évaluateur :

Sous l'autorité hiérarchique du Chef du Service Education du Conseil Départemental

Sous l'autorité du Chef d'établissement et du Secrétaire Général

Évaluateur : Secrétaire Général

Renseignements complémentaires auprès de:

Mme PLANCHETTE Secrétaire général du collège Paul Langevin - LES SABLES D'OLONNE au […]

Conditions de travail :

• Jury de recrutement le 19 novembre 2026
• Lieu d'affectation : Collège Paul Langevin - LES SABLES D'OLONNE
• Quotité de travail : 100 %
• Horaires de travail : 42 h30 par semaine
• Station debout prolongée
• Port de charge
• NBI

Observation complémentaire :

• Entretien de recrutement le matin suivi d'une épreuve pratique l'après-midi qui aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Fondement juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 01/01/2027

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Compétences

• logiciel de gestions des réservations
• nutrition
• diététique

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public