Chef de cuisine en restauration bistro CDI H/F
Les Maisons du Clair de la Plume · Grignan (26) · CDI
Publiée le 19 octobre 2026
LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.
Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON.
Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste.
Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.
Salaire mensuel selon expériences.
Vos missions
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :
- Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats
- Elaborer la carte proposée aux clients
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Réaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipe
- Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte
- Encadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines
- Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine
- Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons
- Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service
- Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe
- Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)
- Veiller à la réalisation des inventaires
- S’assurer de la remise en état de la cuisine
- Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entreprise
- Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité
- Assurer la mise en place et le suivi des délégations
- Etablir les plannings de l’équipe de cuisine
- Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel
- Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
- Évaluer les compétences et les potentiels
Vos compétences
QUALITES PRINCIPALES :
- Créativité et soucis du détail
- Sens de l’organisation
- Capacité à diriger le service
- Maîtriser les techniques de cuisine
- Maîtriser les outils bureautiques
- Rigoureux(se) et méthodique
- Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances)
FORMATION ET EXPERIENCE :
- Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”, CQP “Cuisine”, Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent
- Expérience à un poste similaire
Compétences
- recruter des employés
Voir l'offre d'origine et postuler · Source : site carrières de Les Maisons du Clair de la Plume
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