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Chef-fe de cuisine (H/F) - Région Nouvelle-Aquitaine

Conseils régionaux · La Rochelle (17) · Sur site

Publiée le 16 octobre 2026

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Non renseigné
• Management : Non renseigné

Vos missions en quelques mots

Missions

• Planifier, organiser et participer à la production des repas (environ 1050 repas/jour) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.

Activités principales

• Gérer et piloter la production :
• Élaborer les menus, appliquer la réglementation en matière d'information des convives (INCO),
• Établir le planning, selon les commandes, des préparations,
• Gérer les commandes en concertation avec le-la magasinier-ière alimentaire en respectant l'enveloppe budgétaire allouée,
• Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas,
• Élaborer un plan alimentaire,
• Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
• Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires,
• Mettre en oeuvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio, ...),
• Participer aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire,
• Participer aux commissions techniques des marchés.
• Encadrer l'équipe de cuisine :
• Diriger et gérer le personnel de cuisine,
• Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité,
• Gérer les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie,
• Évaluer le personnel de cuisine.
• Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine :
• Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge,
• Trier et évacuer les déchets.
• Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.

.

Activités secondaires

• Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement),
• Participer au magasinage alimentaire,
• Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin.

Profil recherché

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o033251001407493-chef-fe-cuisine-h-f?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Informations complémentaires

Informations complémentaires

La Région Nouvelle-Aquitaine est signataire de la Charte européenne pour l'Egalité des Femmes et des Hommes et s'engage pour la diversité et l'égalité professionnelles, dans le respect des textes légaux et réglementaires qui régissent le statut de la fonction publique.

Après examen de l'ensemble des profils réceptionnés, nous reviendrons vers vous pour vous indiquer la suite donnée à votre candidature.

Ce recrutement est géré par l'équipe du service Emploi Lycées de Poitiers.

Pour tous renseignements, vous pouvez appeler au […].

Nous vous invitons à nous adresser votre candidature en cliquant sur postuler ci-dessous.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Fondement juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Statut du poste

Vacant à partir du 30/11/2026

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Compétences

• gérer le personnel
• graphiques animés
• évaluer les employés
• planifier

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public