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Commis de cuisine centrale (h/f) - COMMUNE DU TAMPON

Communes · Le Tampon · Sur site

Publiée le 15 octobre 2026

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Non renseigné
• Management : Non renseigné

Vos missions en quelques mots

Sous l'autorité hiérarchique du Chef de production culinaire, est en charge de :

• Assurer la préparation et la cuisson des plats (chauds/froids) dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des impératifs de délais propres à la liaison chaude ;
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage,découpe) et la cuisson des aliments ;
• Assurer le conditionnement des préparations en bacs gastronomes pour le départ en livraison ;
• Participer à la mise en œuvre des régimes spécifiques si nécessaire.
• Activités et tâches :
• Appliquer strictement les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
• Effectuer et noter les contrôles de température (fin de cuisson,maintien au chaud) ;
• Assurer la traçabilité des produits (étiquetage des entames, gestion des DLC) ;
• Réaliser le nettoyage et la désinfection de son poste de travail et du matériel utilisé ;
• Vérifier la qualité des produits frais mis à disposition ;
• Signaler toute anomalie sur le matériel (fours, sauteuses, marmites) à sa hiérarchie ;
• Participer à la réception et au rangement des marchandises lors des livraisons fournisseurs.
• Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
• Relations avec la direction de service, le responsable d'office, le responsable de site, le chef de production et le second du chef de production.
• Quotité de travail : Temps complet.
• Conditions de travail particulières :
• Temps de travail annualisé ;
• Congés hors temps scolaire ;
• Participation à l'organisation des manifestations de la collectivité hors temps scolaire.
• Sujétions particulières liées à l'emploi :

effort physique, manutention, risque chimique, forte température.

Profil recherché

• Conditions d'accès :
• Diplôme ou titre requis : CAP/BEP cuisine ;
• Expérience professionnelle de 1 à 2 ans dans le domaine ;
• Concours : externe ou interne avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration en fonction du cadre d'emplois, concours troisième voie — Catégorie C — 2eme Cl ;
• Recrutement par voie contractuelle.
• Compétences professionnelles :
• Maîtrise des techniques de cuisson à grande échelle (volumes importants) ;
• Connaissances approfondies des normes HACCP ;
• Utilisation du matériel de cuisine professionnelle mis à disposition ;
• Esprit d'équipe : capacité à travailler en coordination avec d'autres postes ;
• Endurance : capacité à travailler dans un environnement physique (chaleur, port de charges, station debout prolongée) ;
• Ponctualité : respect impératif des horaires pour assurer le départ des camions de livraison.

Informations complémentaires

Cette vacance d'emploi est ouverte sur 5 postes similaires

Pour les agents contractuels : recrutement en application des articles L. 332-8 à L. 332-14 du Code général de la fonction publique.

Veuillez adresser votre candidature exclusivement en ligne via le lien disponible sur le site Emploi Territorial.

Pièces obligatoires : Un CV et une lettre de motivation. L'intitulé exact du poste ainsi que le numéro de l'offre doivent figurer clairement dans l'objet de votre lettre de motivation.

Attention : Aucune candidature transmise par un autre biais (courrier postal, email direct, etc.) ne sera prise en compte.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Fondement juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 23/11/2026

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Compétences

• logiciel de gestions des réservations
• communication électronique

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