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Maître d'hôtel (h/f) - Aulnay-sous-Bois

Communes · Aulnay-sous-Bois (93) · Sur site

Publiée le 13 octobre 2026

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Non renseigné
• Management : Non renseigné

Vos missions en quelques mots

DEFINITION OU RAISON D’ETRE DU POSTE

Rattaché à la Direction des Restaurants Municipaux et sous l’autorité du Responsable de service Fêtes et

Cérémonies, le maître d’hôtel :

– Assure seul ou en équipe, le nettoyage et la mise en place de la salle à manger ou de la salle de

restaurant.

– Assure seul ou en équipe, les préparations des matériels et denrées pour les prestations à venir en

cuisine centrale (magasin)

– Prépare seul ou en équipe, les buffets, repas et autres prestations culinaires en cuisine centrale

(production)

– Assure seul ou en équipe, toutes livraisons relatives à l’activité sur l’ensemble des structures

municipales

Le tout dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, des procédures et standards qualitatifs mis en

place par la Direction des Restaurants Municipaux.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261013000690-maitre-hotel?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil recherché

EXIGENCES DU POSTE

Diplôme(s) : C.A.P cuisine ou hôtellerie.

Formations complémentaires : en alimentation, hygiène, cuisine

Expériences : en restauration.

Connaissances requises (savoirs) :

• Connaître la cuisine traditionnelle et de collectivité.
• Connaître les principes et les règles de la liaison froide (production et distribution des aliments).
• Connaître les règles de l’hygiène et sécurité alimentaire.

– Avoir des notions de sommellerie.

Date : 01/09/2011 Page 3 sur 3

Compétences techniques requises (savoir faire nécessaire) :

– Savoir réaliser une prestation au client selon une typologie prédéfinie.

• Savoir préparer, confectionner et dresser des repas à partir de fiches techniques.
• Savoir décorer et mettre en avant des prestations alimentaires.
• Savoir évaluer la qualité des produits de base.
• Savoir vérifier les préparations et les plats.
• Savoir assembler et présenter les préparations (plats, desserts…).
• Savoir servir et présenter les plats.
• Savoir pratiquer la polyvalence (de la commande des produits au service aux clients).
• Savoir effectuer l’entretien courant des appareils et installations.
• Savoir appliquer un plan de nettoyage.
• Respecter les règles d’hygiène (vestimentaire, corporelle, manipulation, entretien…).

Compétences relationnelles (savoir être) :

• Savoir se conformer à des modes de fabrication précis.
• Savoir s’adapter à une clientèle variée (écoute, disponibilité).
• Savoir s’adapter à diverses situations de travail.
• Savoir travailler en équipe.

Informations complémentaires

Une candidature motivée, accompagnée d'un curriculum vitae, doit être adressée à Monsieur le Maire, à l'adresse suivante : […]

Monsieur le Maire

Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56

93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Fondement juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 12/12/2026

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Compétences

• sommellerie
• travailler en équipe
• typologie

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public