Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

LA GRANDE CLASSE · Saint-Ouen-sur-Seine (93) · Alternance

Publiée le 29 octobre 2026

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Compétences recherchées

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Compétences qui seront acquises

Production, Fabrication Confectionner des chocolats
Production, Fabrication Décorer des chocolats avec des techniques fines
Production, Fabrication Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
Production, Fabrication Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
Production, Fabrication Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Maintenance, Réparation Entretenir un équipement, une machine, une installation
Maintenance, Réparation Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Qualité Analyser la qualité des fèves de cacao
Qualité Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualité Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
Qualité Respecter les délais de conservation des produits
Gestion des stocks Assurer la conservation optimale des produits finis
Gestion des stocks Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
Gestion des stocks Définir des besoins en approvisionnement
Gestion des stocks Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Relation client Recueillir et analyser les besoins client
Développement commercial Assurer une veille concurrentielle sur le marché du chocolat
Développement commercial Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
Développement commercial Déterminer des prix de vente équitables
Développement commercial Développer et fidéliser la relation client
Développement commercial Evaluer les tendances du marché du chocolat
Développement commercial Organiser, aménager un espace de vente
Développement des compétences Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
Développement des compétences Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

Le contrat

Contrat : contrat d'apprentissage
Diplôme préparé : CAP, BEP (Infrabac)
Durée : 24 mois
Début : 29/10/2026

Compétences

conseiller les clients
avoir un esprit créatif
types de chocolat

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : La bonne alternance

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