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Responsable adjoint Réception - produits frais / économe (H/F/X)

AccorHotel · Paris

Publiée le 8 octobre 2026

Description de l'entreprise

Marque de luxe bicentenaire, Potel et Chabot incarne la gastronomie d’exception et l’excellence française dans toute son élégance mais aussi son formalisme. Potel et Chabot est une expérience gastronomique d’exception, infusée de l’héritage et de ce qui rend unique la gastronomie française.

Nous travaillons en France ou à l’étranger, en collaboration avec les plus grandes Maisons de luxe, avec les plus importants événements sportifs et aéronautiques, avec les clients privés les plus exigeants.

Description du poste

Nous recherchons un(e) Responsable adjoint Réception - produits frais / économe (H/F/X)

Sous la responsabilité du Chef de poste, vous assurez la réception, le contrôle, le stockage et la distribution des produits frais et marchandises, dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vos principales missions seront les suivantes :

Réception & contrôle des marchandises

• Réceptionner quotidiennement les matières premières et marchandises.
• Contrôler les produits à réception : quantité, poids, qualité, conformité et régularité.
• Vérifier les températures et le respect de la chaîne du froid.
• Identifier et signaler les anomalies auprès des fournisseurs.
• Assurer le suivi des réclamations fournisseurs en lien avec le Responsable.
• Réceptionner les prestations de sous-traitance, les dispatcher et les acheminer vers le quai de livraison.

Stockage & gestion des produits

• Organiser et assurer le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et réserves.
• Contrôler les dates de péremption et assurer une bonne rotation des produits.
• Réaliser les inventaires.
• Veiller en permanence à la propreté, au rangement et à l'organisation des zones de stockage.
• Assurer la réception des colis et leur dispatch auprès des différents services.

Hygiène & sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter les procédures HACCP.
• Assurer la traçabilité des produits.
• Veiller au respect des règles de conservation et de stockage.
• Signaler immédiatement toute anomalie susceptible de présenter un risque sanitaire.
• Participer au maintien d'un environnement de travail propre et conforme aux exigences réglementaires.
• Assurer le tri et la gestion des déchets du laboratoire de cuisine.

Les conditions de travail

• Travail quotidien en environnement froid.
• Port de charges fréquent pouvant dépasser 20 kg.
• Activité physique et opérationnelle.
• Le poste peut également nécessiter une participation à la production culinaire jusqu'à 2 heures par jour.

Qualifications

Votre profil :

• Vous avez une première expérience en réception, magasinage, logistique ou approvisionnement, idéalement dans le secteur alimentaire.
• Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires et un réel intérêt pour l'univers de la cuisine.
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et attentif(ve) aux détails.
• Vous savez contrôler la conformité d'une livraison et réagir rapidement en cas d'anomalie.
• Vous maîtrisez le français à l'oral et à l'écrit et savez effectuer des opérations de comptage.
• Vous êtes à l'aise avec le travail en équipe et les échanges avec les fournisseurs et les différents services.

Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.

Informations supplémentaires

Nos avantages :

• Cantine d'entreprise – participation salarié réduite à moins d'1 €/jour
• Mutuelle avantageuse et prise en charge par l’employeur à hauteur de 60%
• Participation aux frais de transport en commun : Prise en charge par l’employeur à hauteur de 80% OU Forfait Mobilité Durable de 175 € nets / an (versé en une seule fois)
• Remise sur la carte sucrée et salée de Potel et Chabot
• CSE
• Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
• Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
• Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR)

Compétences

• chaîne du froid
• gestion des déchets
• Français
• logistique
• Travail en équipe

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : site carrières de AccorHotel