Chef.fe de cuisine - Offre 415

Conseils départementaux · Baccarat (54) · Sur site

Publiée le 24 octobre 2026

Fonction publique : Fonction publique Territoriale
Catégorie : Catégorie C (employé)
Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Expérience souhaitée : Non renseigné
Management : Non renseigné

Vos missions en quelques mots

MISSION : Conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Dirige l'équipe de cuisine, en organise et en coordonne l'activité.

ACTIVITES

Elabore les menus en tenant compte des recommandations nutritionnelles conformément aux instructions du service collèges (circuits courts, produits bio...) et réfléchit aux améliorations possibles
Choisit les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine
Surveille et contrôle la préparation des repas
Réalise les préparations culinaires (de l'entrée au dessert, mais le plat principal notamment)
Assure la distribution des plats (service à table, self, liaison chaude ou froide,...) dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires...)
Veille au bon entretien des locaux (nettoyage et désinfection des matériels et des locaux, tri et évacuation des déchets, compostage...), et y participe si besoin
Participe à la gestion du stock de produits alimentaires (sélection - commande - contrôle et rangement) et de leur conservation (dates de péremption, matériels défectueux,...) en chambres froides ou en réserve
Organise et coordonne l'activité de l'équipe de cuisine
Contrôle la bonne exécution de l'activité
Anime, encadre et accompagne la professionnalisation de l'équipe de cuisine
Participe aux réunions de suivi de restauration organisées par l'établissement
Collabore à la mission éducative de l'établissement et à l'accueil de tous les usagers (respect de la discipline, initiation au goût et aux nouveautés culinaires)
Respecte et fait appliquer les recommandations des ministères de l'Education nationale et de la Santé, les normes d'hygiène et sécurité, les techniques de préparation ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire en terme de qualité bactériologique (traçabilité des aliments).

Poste ouvert à compter du 3 mai 2027.

Profil recherché

Compétences stratégiques :

· Etre capable de prendre des initiatives

Planifier et programmer des actions

· Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail

Etre force de proposition
Faire preuve de créativité (éveil au goût, nouveautés culinaires,...)
Faire preuve de réactivité
Intégrer les priorités de la hiérarchie dans la planification
Planifier les activités en fonction des contraintes

Compétences relationnelles :

· Faire preuve de pédagogie

Savoir gérer les situations d'urgence avec sérénité et recul
Faire preuve de diplomatie
Etre capable de mobiliser et d'animer une équipe
Savoir se rendre disponible
Savoir communiquer avec les adolescents
Créer de bonnes conditions d'accueil
Communiquer pour expliquer le sens de l'action
Coopérer avec l'ensemble des personnels
Savoir s'intégrer dans la communauté éducative

mpétences techniques :

Etre titulaire d'un diplôme classé au moins au niveau V dans le domaine de la cuisine
Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité ainsi que les principes de prévention
Connaître et appliquer la méthode HACCP
Connaître et respecter les recommandations en matière nutritionnelle
Appréhender les problématiques particulières (régimes, allergies,...)
Maîtriser un budget
Connaître les règles de gestion de stocks
Maîtriser les logiciels nécessaires au service

Informations complémentaires

Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Fondement juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 03/05/2027

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Compétences

appliquer la méthode HACCP
pédagogie
allergies
avoir un esprit créatif
planifier
faire preuve de diplomatie

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public