Responsable Cuisine

Communes · Sainte-Eulalie (11) · Sur site

Publiée le 23 octobre 2026

Fonction publique : Fonction publique Territoriale
Catégorie : Catégorie C (employé)
Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Expérience souhaitée : Confirmé
Management : Oui

Vos missions en quelques mots

Envie de faire rimer cuisine collective avec passion et exigence ? La Mairie recherche son/sa Responsable de production culinaire pour concocter chaque jour 450 repas pour les enfants et 50 repas pour nos seniors. Venez exprimer votre créativité, fédérer votre équipe et réinventer le goût dans nos assiettes !

Horaires de travail : 7h00 - 14h00 (Période scolaire) / 7h30 - 14h30 (Vacances scolaires) + En journée continue, du lundi au vendredi, ni coupure ni service du soir ou week-end.

Prise de poste au 1er décembre 2026

Responsable de la qualité, des quantités, des délais de fabrication demandés aux personnels sous ses directives pour la fabrication de repas, de l’école maternelle et élémentaire et du portage de repas, de la cuisine centrale, en liaison chaude

Encadrement

Coordonner le personnel du service ;
Assurer la fabrication et la production des repas (d’un point de vue qualitatif et quantitatif) ;
Assurer le respect des normes d’hygiène et la bonne marche et le bon entretien du matériel ;
Assurer le respect de l’hygiène et de la sécurité alimentaire définis par le système HACCP (participe aux tâches)
Respecter les protocoles de désinfections et de déconditionnement ;
Assurer la réalisation et le suivi des commandes (centrale de commande d’achat) ;
Gérer les stocks ;
Rendre compte de tous les problème ou dysfonctionnement pouvant affecter la production
Responsable du matériel utilisé et des pannes engendrées par le non-respect des procédures
Suivre les réparations ;
Respecter les procédures de liaison chaude ;
Encadrement de l’équipe (4 agents).

Tenue des documents administratifs

Compléter et tenir à jour les fiches pack hygiène ;
Evaluer les agents du service ;
Tableaux de suivi quantitatif des repas et des goûters ;
Tableaux de suivi des prêts de matériel ;
Rédaction des bon de commandes et transmission ;
Suivi des fiches d’intervention.

Missions spécifiques

Assurer le respect du planning de fabrication ;
Plaquage et cuisson des produits ;
Assembler les plats ;
Vérification après service du nombre de repas servis ;
Préparer les prêts de matériel et les pots pour les fêtes et cérémonies ;
Goûter accueil de loisirs sans hébergement (ALSH) / accueil périscolaire (APS) ;
Assurer la restauration pour les vacances sportives.

Profil recherché

Savoir (compétences théoriques) :

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement ;

Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective ;
Connaître les techniques de fonctionnement des matériels ;
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) ;
Connaître les recettes de cuisine ;
Développer la qualité les menus proposés ;
Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Connaître les règles de gestion de stocks
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux Savoir organiser et animer une équipe
Connaissance du statut de la fonction publique territoriale.

Savoir-faire (compétences pratiques techniques) :

Savoir piloter une équipe ;
Avoir le sens de l’initiative ;
Capacités d'adaptation ;
Réactivité ;
Savoir gérer les situations de stress ;
Savoir prévenir et de gérer les conflits.

Savoir-être (qualités personnelles) :

Sens de l'écoute ;
Pédagogie ;
Sens du travail en équipe ;
Capacité à prendre des décisions ;
Avoir le sens de l'organisation.

Informations complémentaires

Vous êtes à la recherche d'une opportunité enrichissante au sein d'une collectivité engagée ? Ne cherchez plus ! En intégrant notre équipe, vous bénéficierez de nombreux avantages :

Un environnement de travail convivial : Profitez d'une atmosphère collaborative et épanouissante
Avantages sociaux : Bénéficiez du CNAS et d'un Comité des Œuvres Sociales (COS) qui organise des événements conviviaux pour renforcer les liens entre collègues.

Rejoindre la Mairie de Sainte-Eulalie, c'est choisir un cadre de travail épanouissant et dynamique, où chaque jour est une nouvelle occasion de contribuer à un service public de qualité.

Votre profil correspond ? Envoyez, dès à présent, votre candidature via Emploi Territorial ou par courrier à la Mairie de Sainte-Eulalie :

Monsieur le Maire, 1 place Charles de Gaulle - 33560 SAINTE-EULALIE

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Fondement juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 01/12/2026

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Compétences

pédagogie
prendre des décisions
réglementation en matière de santé et de sécurité
Travail en équipe

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public