CUISINIER - TERRITOIRE DU CALVADOS H/F
Département du Calvados · France
Publiée le 24 octobre 2026
Contexte
Vous êtes cuisinier, et intéressé par des missions de remplacement ? Nous recrutons !
Sous la responsabilité de la Direction générale adjointe Education Culture Attractivité Territoires et sous l’autorité fonctionnelle du chef et du secrétaire général de l’établissement dans lequel vous êtes en mission, vous serez amené assurer des remplacements en qualité de cuisinier. Vous garantissez la continuité du service de restauration (sécurité alimentaire et qualité de l’accueil) au sein du collège sur lequel vous serez affecté.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef d’établissement, le secrétaire général et les référents techniques restauration des collèges du Département.
Votre quotidien
- S’adapter à de nouvelles équipes en tant que cuisinier
- Participer à l’élaboration des menus
- Réceptionnez, contrôler et stocker les livraisons conformément à la réglementation en vigueur
- Assurer la mise en place des postes de travail
- Réaliser les recettes (entrées, plats principaux, desserts…) selon les techniques culinaires de base, dans les délais prescrits
- Participer à la distribution et au réapprovisionnement (self, liaison froide, liaison chaude)
- Conseiller les élèves en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Assurer l’entretien des matériels et des locaux de cuisine en respectant les règles d'hygiène
- Vérifier et formaliser les sorties de denrées alimentaires
- Communiquer les besoins d’approvisionnement alimentaire à votre hiérarchie
- Rendre compte de l’activité réalisée et des problèmes rencontrés
- Participer aux tâches de plonge et de nettoyage
Spécificités du poste
- Réglementations en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires
- Règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
- Techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- Propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
- Recommandations nutritionnelles du G-RCN (Groupe Restauration Collective Nutrition)
- Notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques
- Capacité d’adaptation
- Polyvalence
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail debout
Vos atouts
- Niveau V (CAP / BEP)
- Spécialité : restauration
- Permis B exigé
- Disponibilité pour répondre à des remplacements d’un mois ou plus
Remplacement sur l’ensemble du Département (actuellement, besoins sur les secteurs d’Aunay sur Odon et de Souleuvre en Bocage)
Si vous êtes en recherche d’un poste permanent, nous vous invitons à vous positionner sur les offres spécifiques
Rejoindre le département c'est :
... réaliser plus qu’un métier !
Soyez fier(e) de servir l’intérêt général en améliorant la vie quotidienne des calvadosiens !
Proche de la mer et à 2h de Paris, le Département du Calvados s’adapte et propose de nouvelles méthodes de travail (télétravail…) tout en veillant à la qualité de vie au travail de ses collaborateurs.
Vous pourrez bénéficier d’avantages sociaux tels que les titres restaurant, les RTT, le CNAS, la participation à hauteur de 75% des abonnements de transport.
Et si c’était vous notre futur ambassadeur portant nos 5 valeurs « Confiance, Responsabilités, Exemplarité, Ecoute, Respect » ?
N’hésitez plus et rejoignez-nous pour vivre une expérience enrichissante et humaine !
Compétences
- nutrition
- denrées alimentaires
- diététique
Voir l'offre d'origine et postuler · Source : site carrières de Département du Calvados
Offres similaires
- Opérateur spécialisé - Cuisinier H/F
Sodebo · France · CDI · 25 oct. - Cuisinier - CRS 81 Marseille H/F
Ministereinterieur · France · 23 oct. - Cuisinier H/F
AmRest · France · 23 oct. - Cuisinier Confirmé H/F
AmRest · France · 23 oct. - Cuisinier - CRS 81 Marseille H/F
Direction zonale de la compagnie républicaine de sécurité sud · France · 23 oct.