Responsable Restauration Collective
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE · Saint-Sulpice-la-Pointe (81) · Sur site
Publiée le 29 octobre 2026
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Catégorie : Catégorie B (profession intermédiaire)
- Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée : Non renseigné
- Management : Non renseigné
Vos missions en quelques mots
- Encadrement des détenus dans les ateliers de production (plonge, préparations froides, légumerie, productions culinaires)
- Responsable du service cuisine
- Conseiller technique du chef d’établissement en matière de restauration collective
- Relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d’entretien en collaboration avec l’économat et le magasinier
- Veiller au meilleur rapport qualité/prix
- Rédiger les menus en respectant les plans alimentaires
- Veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit bien assuré
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (démarche HACCP)
- Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine.
Connaissances :
Maîtrise des outils informatiques
Connaissance des outils bureautiques
Connaissance des consignes HACCP
Faculté d’adaptation
Savoir-être :
Rigueur
Savoir-faire :
Qualité relationnelle
Sens de l’organisation
Réactivité et discrétion
Disponibilité
Capacité de travailler en équipe
Sens de l’initiative et d’anticipation
Informations complémentaires
Organisation de travail : Planning de travail du lundi au vendredi basé sur 7h16 par jour.
Restauration : : Une salle de repos faisant également office d’une salle de restauration intra-muros.
Accessibilité en transport / Parking : Un parking privé réservé aux personnels.
Groupe IFSE : 2
Conditions particulières d’exercice
Expériences professionnelles antérieures souhaitées :
Connaissance du secteur Restauration collective
Offres de formation associées à votre prise de poste :
- L’intéressé peut solliciter une formation sur les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective ( HACCP).
Perspectives d’évolution professionnelle :
Le technicien de catégorie B peut accéder au grade supérieur par voie de concours ou par liste d’aptitude.
Statut du poste
Vacant à partir du 01/04/2027
Métier de référence
Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Compétences
- denrées alimentaires
- travailler en équipe
Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public