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Chef de cuisine - Collège Saint-Exupéry - Savenay - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIRE-ATLANTIQUE

Conseils départementaux · Savenay (44) · Sur site

Publiée le 13 octobre 2026

• Fonction publique : Fonction publique Territoriale
• Catégorie : Catégorie C (employé)
• Nature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée : Non renseigné
• Management : Non renseigné

Vos missions en quelques mots

La délégation Saint-Nazaire intervient sur 42 communes et met en oeuvre les politiques départementales en matière d'action sociale, mobilités, ressources milieux naturels et foncier, développement des territoires, éducation et citoyenneté, sports et activités de plein nature, jeunesse et citoyenneté, culture. Elle a pour missions de parfaire la connaissance du territoire, de renforcer le partenariat et le réseau d'acteurs (EPCI, communes, associations), d'animer et de fédérer les acteurs (CCAS, missions locales).

Le·la chef·fe de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.

En charge du service restauration, le·la chef·fe de cuisine :

• Garantit le bon fonctionnement du service restauration.
• Planifie, contrôle et participe à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles du plan de maitrise sanitaire (PMS).
• Coordonne et anime l'activité de l'équipe de restauration.
• Applique en lien avec les autorités fonctionnelles la règlementation (Loi Egalim) et les préconisations de la collectivité en matière de restauration.

Chèques déjeuner / Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Forfait mobilité durable

Profil recherché

CAP /BEP cuisine minimum

• Maitriser les règles en vigueur en restauration collective.
• Élaborer les fiches techniques, cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire.
• Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s'adapter aux nouvelles pratiques.

-Évaluer la qualité des produits.

• Maitriser, respecter et faire respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise

sanitaire.

• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à l'autorité fonctionnelle.
• Être garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail.
• Détenir les niveaux d'habilitation nécessaires aux activités.
• Maîtriser le logiciel métier et accompagner le second de cuisine dans la prise en main de cet outil.
• Organiser et planifier le travail de son équipe.
• Encadrer et animer une équipe : impulser le travail en équipe.
• Connaître le fonctionnement de l'établissement et la communauté éducative.
• Disposer de qualités relationnelles / Communication.
• Impulser la mise en place d'une restauration bio, locale, de qualité.
• Communiquer sur l'activité en restauration.
• Connaître et garantir les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.
• Disponibilité et adaptabilité aux situations.

Aptitudes managériales.

• Savoir travailler en équipe.
• Savoir prendre des initiatives.
• Savoir travailler en autonomie
• Savoir gérer le stress.
• Être réactif.ve.

Informations complémentaires

Émilie LOUËRAT, chargée de recrutement et de mobilité […]

Magaly TAVENON, responsable unité développement, éducation, culture […]

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Fondement juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 01/02/2027

Métier de référence

Plombière, opératrice, chauffagiste / Plombier, opérateur, chauffagiste en froid et ventilation

Compétences

• logiciel de gestions des réservations
• travailler en équipe
• gérer le stress
• planifier
• Travail en équipe

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public