MonPoste › Offres d'emploi

contrôleur de restauration (F/H)

Barrière · Deauville (14) · CDI

Publiée le 24 juin 2026

Description de l'entreprise

Le Resort de Deauville recherche son contrôleur de restauration (F/H)

Barrière, c’est avant tout un groupe, une histoire et un esprit. C’est aussi un employeur engagé, qui place l’humain au cœur de ses priorités.

Dans le cadre de son activité à Deauville, le Groupe Barrière recherche son futur Contrôleur Restauration (F/H) pour L’hôtel Le Royal Deauville .

Vous souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, entre restauration premium, saisonnalité forte et exigence opérationnelle ? Ce poste est fait pour vous.

Description du poste

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du Contrôle Restauration Station et fonctionnellement du Directeur d’Exploitation, vous aurez pour missions de :

• Assurer le contrôle de la gestion des coûts, des marges et des stocks dans le respect des objectifs budgétaires ;
• Contrôler l’application des normes, de la réglementation et des procédures en vigueur ;
• Assurer la bonne utilisation et la pérennité des outils de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique…) ;
• Contrôler l’application des procédures internes et de la réglementation en vigueur (offerts, corrections, annulations…) ;
• Être un appui technique auprès des équipes en cas de difficultés (fiches techniques, outils informatiques…) ;
• Informer et accompagner les équipes sur les procédures à suivre ;
• Effectuer divers contrôles : stocks, opérations, achats, inventaires… ;
• Participer à l’élaboration des nouvelles cartes (fiches techniques, analyses de performance type Smith…) ;
• Participer et faciliter les contrôles réalisés par les auditeurs internes ou externes ;
• Analyser les rapports de restauration (ratios, nombre de couverts, RMC, ventes…) ;
• Assurer et réaliser les travaux de clôture comptable (inventaires, rapports F&B, transferts, invités, pertes et casse…) ;
• Contrôler le respect des ratios nourriture & boissons budgétés pour l’établissement ;
• Être force de proposition dans l’optimisation des coûts et l’amélioration des performances opérationnelles.

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C’EST AUSSI…

• 13ème mois, participation et intéressement ;
• Une bonne mutuelle pour prendre soin de vous ;
• Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve ;
• Des opportunités de mobilité en France et à l’international ;
• Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via le Campus Barrière ;
• Un environnement de travail prestigieux au sein d’un groupe reconnu ;
• La possibilité d’évoluer dans des établissements emblématiques.

Statut Agent de Maitrise ; Package annuel entre 28 000€ et 32 000€.

Prise de poste dès que possible.

Qualifications

Le profil que nous recherchons :

• Vous disposez idéalement d’une première expérience en contrôle de gestion restauration, contrôle F&B ou environnement hôtelier/restauration ;
• Vous maîtrisez les outils bureautiques, notamment Excel / Google Sheets ;
• Vous avez une bonne connaissance des contrôles réglementaires et des procédures internes ;
• Vous faites preuve de rigueur, d’organisation et d’un bon esprit d’analyse ;
• Vous appréciez le travail en équipe et savez communiquer avec différents interlocuteurs opérationnels ;
• Vous êtes à l’aise dans un environnement exigeant, rythmé et orienté qualité de service

Ce qui fera la différence:

• Votre capacité à analyser et fiabiliser les données ;
• Votre sens du détail et de la confidentialité ;
• Votre réactivité et votre autonomie ;
• Votre aisance relationnelle avec les équipes opérationnelles ;
• Votre intérêt pour l’univers de l’hôtellerie-restauration premium.

Informations supplémentaires

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

• Préqualification RH
• Entretien avec le Responsable du Contrôle Restauration Station
• Entretien opérationnel / Direction
• Bienvenue chez Barrière !

LE GROUPE BARRIÈRE

Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

Compétences

• utiliser un logiciel de tableur
• histoire
• responsabilité sociale des entreprises
• gestion des coûts
• boissons
• Excel
• Travail en équipe

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : site carrières de Barrière