AGENT SPE. EN RESTAURATION ATTEE (CUISINE CENTRALE) F/H

Conseils départementaux · Saint-Pierre (974) · Sur site

Publiée le 27 octobre 2026

Vos missions en quelques mots

Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Éducation – Service des Collèges – Cuisine Centrale Ligne des Bambous.

L’agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l’entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.

Établir et mettre en place un plan de travail

Appliquer les préconisations du responsable

Participer à la réalisation les cuissons suivant les indications fournies

Participer à la réalisation des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance) à partir des techniques en vigueur et dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective

Appliquer les techniques culinaires de la restauration (diététique, hygiène alimentaire, qualité, présentation etc.)

Participer régulièrement au conditionnement et à l’allotissement des plats

Assurer la mise en place, le dressage, l'approvisionnement et la distribution des plats en liaison froide et chaude

Faciliter la fluidité de l'accès au self

Participer au service de magasinage

Participer à la remise en état des locaux

Participe à la plonge

Maintenir et entretenir les locaux et les matériels de cuisine en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur

Manipuler des matériels lourds et chauds

Conduire le véhicule de service

Participer au projet de restauration de l'EPLE

Profil recherché

Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement

Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine

Connaissance de la cuisine réunionnaise

Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)

Connaissance des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage

Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide

Normes et règles de sécurité des ERP

Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien

Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité

Connaissance des techniques de manutention lourdes

Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)

Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson

Maîtrise de la liaison froide

Travail en équipe

Respect des horaires et des plannings

Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)

Savoir se comporter respectueusement envers les autres

Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté

Discrétion et respect de l’obligation de réserve

Disponibilité

Permis poids lourds apprécié

Informations complémentaires

Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :

Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les

références de l'offre

Curriculum Vitae

Diplôme requis

Pièce d'identité

Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique

Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne (bouton POSTULER

de la présente offre d'emploi sur le site Internet du Conseil Départemental) ne sera pas prise en considération.

La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin

d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Fondement juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 07/12/2026

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Compétences

Voir l'offre d'origine et postuler · Source : Choisir le service public

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